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  • 春季尝鲜 野菜食用有禁忌

    发布时间:2019-03-20   新闻来源:南方网  浏览 :1384

    春分前后,鲜嫩多汁、风味独特的各式野菜,成为百姓餐桌上不可或缺的一道美味。

    3月份最好吃6大野菜

    荠菜,也叫“报春菜?#20445;?#26159;最常见、最好吃?#30446;?#39135;用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,可凉拌、可?#35789;場?#21487;做汤,可做馄?#20581;?#39290;子馅。

    香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特?#30446;?#24863;,深受人们?#21335;?#29233;,其综合营养价值在蔬菜中属于上品,被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”之称,香椿炒鸡蛋是较为常见?#21335;?#26943;菜式,香椿还可凉拌、可炒、可煎,腌后食用。

    扫帚菜,又称扫帚苗。扫帚菜?#35270;?#24615;强,我国分布广泛,幼嫩根茎蒸熟即可食用。

    马齿笕是田头路边随处可见的一种野菜,马齿苋的吃法很多,除去根部并洗净后,可以直接炒制;?#37096;?#25237;入沸水中,焯几分钟后,切碎拌菜,还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。

    面条菜是黄河中下游地区?#20064;?#22995;爱吃的一种野菜。这种菜有些涩,最好是在初期较细嫩时候食用,口感会更佳。

    蕨菜鲜嫩柔软,回味悠长,营养价值高,并具有多种药用功能,享有“山珍海味之王”的美誉,蕨类植物是一种无污染的绿色野生蔬菜。它不仅含有人体所需的多种维生素,还具有清热解毒、润肠通便的功能。它也是对健康和美容最有效的绿色和健康蔬菜之一。

    野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜,难?#26376;?#36275;人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。

    哪些野菜不能采?

    首先,不建议自己采野菜。有些有毒植物和野菜长相酷似,难以鉴别,一旦不小心采摘并且食用,很容易导致食物中毒的发生,严重者甚至会威胁生命。

    其次,有些可能受到污染的野菜不建议采,更不建议食用。如工业废水流经的地域、长在路边的野菜(被汽车尾气污染的野菜)、长在公园的野菜(被喷过除草剂、杀虫剂的野菜),这些都不建议食用,对于身体存在较大风险。

    最后,有些野菜要少吃(谨慎食用)。有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质,相?#36828;?#35328;,存在一定的健康和安全风险。例如蕨菜这种野菜,其中含有原蕨苷,这种物质是一?#30452;还?#38469;癌症研究机构(IARC)确定为2B类致癌物的物质,蕨菜的致癌性虽然还没有太明确,但是建议大家一定要谨慎和少量食用。

    久放的野菜不好吃

    野菜最好是?#26893;上?#21507;,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。生食野菜应清洗干净,最好浸泡?#21483;?#26102;,以减轻可能存在的毒素。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

    有些人不建议吃野菜

    对于野菜来说,正常人可以适量食用;对于本身对野菜有过敏史,婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系?#28818;?#22312;疾病的人?#27827;?#35813;拒绝食用野菜。

    野菜,初春时节的应季食品,可以吃,更应该健康、安全食用。为了您的安全,请靠谱作为。

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